Orsi San Vito
Emilia-Romanha, Itália
Orsi Vigneto San Vito está localizado nas colinas de Bolonha, a 200 metros de altitude. Há registros antigos da presença de vinhos de qualidade que remontam à era medieval. Para respeitar essa vocação, Federico Orsi pratica uma agricultura capaz de revitalizar o solo e gerar frutos com um forte vínculo com o território.
Na adega, busca preservar esse patrimônio. As fermentações ocorrem de forma espontânea, sem leveduras selecionadas, e os vinhos não passam por clarificação nem filtração. Não é uma questão de marketing, mas sim uma escolha de paladar: a intenção de fazer vinhos com personalidade distinta e não padronizada.
Desde que Federico Orsi chegou em 2005, ele tem se dedicado a valorizar os vinhos típicos desta região, acreditando que a agricultura biodinâmica permite criar vinhos mais autênticos e representativos do lugar.
