PRODUTOR: VIGNETO SAN VITO

SUI LIEVITI 2022

VINHO BRANCO FRISANTE SECO - Colli Bolognesi Pignoletto DOCG Frizzante

Itália, Emilia Romagna
Valsamoggia, Bolonha

2500 garrafas produzidas
12,5%
750 ml

Castas: Pignoletto 100%

Vinificação: Vinho branco frisante obtido a partir da uva Pignoletto, com maceração com as cascas de um a dois dias. A fermentação é espontânea com leveduras indígenas, sem clarificação ou filtração. A refermentação ocorre naturalmente na garrafa com a chegada da primavera, utilizando 3% de mosto das uvas Albana e Riesling.

Maturação: Afinamento ainda levemente doce por 6 meses em tonéis de cimento “sui lieviti”. Engarrafado na primavera de 2023. O açúcar residual garante uma segunda fermentação espontânea em garrafa. Seguindo a tradição da região da Emilia-Romagna não é feito o degorgement (degola), portanto o vinho se apresenta levemente turvo, “sui lieviti”, garantindo sua longevidade.

Temperatura de serviço: 12-14° C

Pode ser degustado sem agitar a garrafa, decantado para separá-lo das leveduras, ou agitando levemente a garrafa para que as leveduras se misturem bem ao vinho, para assim degustá-lo em sua plenitude de sabor. Harmonização com entradas, peixes, ostras, sushi.

R$ 228,00