PRODUTOR: VIGNETO SAN VITO

SUI LIEVITI M&M 2018

BRANCO FRISANTE DE MACERAÇÃO SECO

Itália, Emilia Romagna
Valsamoggia, Bolonha

2500 garrafas produzidas
11,5%
750ml

Castas: Pignoletto | Malvasia

Solo: Franco-argiloso limoso, calcareo, com pH levemente alcalino

Vinificação: Vinho Branco Frisante obtido a partir de maceração sob as cascas variável de poucas horas a dias (pignoletto) e de 2,5 meses (malvasia), fermentação espontânea em tonéis de cimento (pignoletto) e qvevri (malvasia). Agricultura biodinâmica sem a utilização de pesticidas, fertilizantes e irrigação. Não são feitas clarificações e filtrações.

Maturação: Afinamento por 6 meses em tonéis de cimento “sui lieviti”. Engarrafado na primavera de 2019. O açúcar residual garante uma segunda fermentação espontânea em garrafa. Seguindo a tradição da região da Emilia-Romagna não é feito o degorgement (degola), portanto o vinho se apresenta levemente turvo, “sui lieviti”, garantindo sua longevidade.

Temperatura de serviço: 12-14° C

Vinho Branco Frisante obtido a partir de maceração sob as cascas variável de poucas horas a dias (pignoletto) e de 2,5 meses (malvasia), fermentação espontânea em tonéis de cimento (pignoletto) e qvevri (malvasia), afinamento por 6 meses em tonéis de cimento “sui lieviti”. Engarrafado na primavera de 2019. O açúcar residual garante uma segunda fermentação espontânea em garrafa. Não são feitas clarificações e filtrações. Agricultura biodinâmica sem a utilização de pesticidas, fertilizantes e irrigação. Harmonização com entradas, peixes e ostras. Seguindo a tradição da região da Emilia-Romagna não é feito o degorgement (degola), portanto o vinho se apresenta levemente turvo, “sui lieviti”, garantindo sua longevidade. Pode ser degustado sem agitar a garrafa, decantado para separá-lo das leveduras, ou agitando levemente a garrafa para que as leveduras se misturem bem ao vinho, para assim degustá-lo em sua plenitude de sabor.