PRODUTOR: VIGNETO SAN VITO
SUI LIEVITI M&M 2018
VINHO BRANCO DE MACERAÇÃO FRISANTE SECO
Valsamoggia, Bolonha
11,5%
750ml
Vinho Branco Frisante obtido a partir de maceração sob as cascas variável de poucas horas a dias (pignoletto) e de 2,5 meses (malvasia), fermentação espontânea em tonéis de cimento (pignoletto) e qvevri (malvasia), afinamento por 6 meses em tonéis de cimento “sui lieviti”. Engarrafado na primavera de 2019. O açúcar residual garante uma segunda fermentação espontânea em garrafa. Não são feitas clarificações e filtrações. Agricultura biodinâmica sem a utilização de pesticidas, fertilizantes e irrigação. Harmonização com entradas, peixes e ostras. Seguindo a tradição da região da Emilia-Romagna não é feito o degorgement (degola), portanto o vinho se apresenta levemente turvo, “sui lieviti”, garantindo sua longevidade. Pode ser degustado sem agitar a garrafa, decantado para separá-lo das leveduras, ou agitando levemente a garrafa para que as leveduras se misturem bem ao vinho, para assim degustá-lo em sua plenitude de sabor.
R$ 297,00
Do Produtor
Orsi Vigneto San Vito
Orsi Vigneto San Vito está localizado nas colinas de Bolonha, na cidade de Valsamoggia, a uma altitude de 200 metros. Para respeitar plenamente a vocação de produzir vinhos autênticos desse terroir, praticamos uma agricultura capaz de revitalizar o solo.
Na adega, buscam preservar esse patrimônio, evitando intervenções enológicas invasivas. As fermentações ocorrem de forma espontânea, sem o uso de leveduras selecionadas, e os vinhos não passam por clarificação nem filtração.
