Freire Lobo
Dão, Portugal
O projeto Freire Lobo nasceu da trajetória da enóloga Elisa Lobo, cuja bagagem profissional iniciou-se em 1996 na Bairrada, nas Caves São João, onde teve seu primeiro contato com vinhos de mínima intervenção, passando em 1998 pelo trabalho com Anselmo Mendes na Quinta do Junco para a produção dos vinhos Borges e, no ano seguinte, pela atuação em uma cooperativa no Dão.
A propriedade foi adquirida em 2008 e, após anos vendendo uvas para a cooperativa local, iniciou seu projeto próprio em 2010, lançando o primeiro vinho em 2014 dentro de um conceito de quinta agrícola completa que integra vinho, queijo e azeite. A criação de cerca de 300 ovelhas é central nesse ecossistema, pois fornece leite para queijos, fertiliza as vinhas com esterco e realiza o controle de vegetação via pastoreio, o que permitiu que, desde 2010, todas as vinhas passassem a ser conduzidas por manejo manual sem intervenção mecanizada.
A propriedade possui certificação biológica com práticas biodinâmicas para reduzir a dependência de insumos externos. São 12 hectares — dos quais 10 estão plantados com vinhas que produzem cerca de 50 mil garrafas ao ano. Os vinhedos combinam parcelas de várias épocas (1956, 1982, 1996, 1998, 2018, 2019 e futuros plantios em 2026 e 2027), alternando fileiras de diferentes castas nas áreas recentes e preservando a co-plantação histórica do Dão nas vinhas antigas.
Situada em um planalto a 600 metros de altitude, a vinícola destaca-se pelo solo de "granito podre" (granito quebradiço e arenoso de baixa fertilidade), uma zona de transição entre áreas graníticas e xistosas pouco comum no Dão que, somada à altitude, desacelera o ciclo vegetativo e atrasa a vindima para meados de setembro. Embora um estudo tenha mapeado dezesseis variedades na propriedade — incluindo antigas parcelas históricas de Sangiovese e Pinot Noir —, o foco absoluto está nas castas autóctones portuguesas. Todo o processo de vinificação é conduzido por fermentação espontânea com leveduras indígenas e sem pé de cuba, sendo atualmente realizado de forma integral em lagares de cimento.
