Antonio Gismondi

No coração do Sannio, na Campânia, Antonio Gismondi lidera um projeto de viticultura radical focado na pureza absoluta e na salvaguarda da biodiversidade local. Suas vinhas estendem-se por encostas que variam entre 300 e 600 metros de altitude, fincando raízes em solos complexos de matriz vulcânico-argilosa que conferem aos vinhos uma assinatura inconfundível, marcada por uma mineralidade elétrica, frescor cortante e profunda sapidez. O trabalho de Gismondi vai muito além da produção de vinho, configurando-se como uma verdadeira arqueologia vitícola e um resgate de variedades raras e ameaçadas, como a Camaiola — variedade autóctone cultivada em um raio restrito de apenas dez quilômetros — e a Uva Cerreto, um clone micro-local da Malvasia de Candia que traz um perfil aromaticamente defumado ao corte.

O vinhedo é gerido como um ecossistema vivo através de práticas biodinâmicas, onde o solo é respeitado e a planta encontra seu equilíbrio natural. Na adega, a filosofia é baseada na não-intervenção absoluta, de modo que as fermentações são estritamente espontâneas e conduzidas por leveduras nativas, sem controle invasivo de temperatura. Os vinhos não sofrem clarificações, não passam por processos de filtração e não recebem nenhuma adição de sulfitos em nenhuma etapa da produção. Das prensagens diretas mais delicadas e puras às macerações peliculares longas e ancestrais que chegam a cinquenta e seis dias, as criações de Antonio Gismondi não buscam a perfeição simétrica do mercado industrial, entregando em cada garrafa textura, vibração, honestidade e a expressão mais autêntica e selvagem do território campano.