PRODUTOR: CAROLINA GATTI

RATATUJA 2020

VINHO BRANCO FRISANTE SECO

Itália, Vêneto
Ponte de Piave, Treviso

2300 garrafas produzidas
11,5%
750ml

Castas: 40% Glera | 5% Pinot Branco | 5% Chardonnay | 35% Tocai Trevignano | 15% Verduzzo Trevigiano

Solo: Calcáreo e argiloso

Idade das vinhas: De 10 a 90 anos

Vinificação: As uvas inteiras são desengaçadas em até 2 horas após a colheita e prensadas de maneira suave. Única uva que passa por maceração é a Verduzzo de 12 a 21 dias. Cada variedade passa por fermentação de 2 a 3 dias em tanques de concreto com leveduras indígenas sem controle da temperatura.

Maturação: Refermentação em garrafa com a própria levedura dos açúcares residuais. Após o engarrafamento, pausa de 18 a 24 meses antes da comercialização.

Temperatura de serviço: 10-12° C

Vinho com refermentação na garrafa seguindo a tradição de uso de uvas mistas colhidas separadamente do fim de setembro até metade de outubro. As uvas são colhidas e prensadas de maneira suave separadamente. Com o fim da fermentação, cada variedade vai para um tanque de concreto único onde permanece até o fim da primavera, quando vem engarrafado, assim para acontecer uma refermentação. Vinho ousado e divertido, Ratatuja, tem um tom dourado e uma bolha vibrante e constante. É um petnat limpo na boca, seco, com uma profundidade totalmente viciante. O mineral se encontra com as frutas amarelas tropicais, toques de melão e pera e crosta de torta.

R$ 171,00