PRATO ALTO 2023

Castas: Garganega 30% | Manzoni 25% | Bronner 25% | Durella 20%

Vinificação: O Prato Alto passa por um processo singular de vinificação em inox: enquanto as uvas Incrocio Manzoni e Bronner são vinificadas em branco, a Garganega e a Durella passam por uma fermentação conjunta.Paralelamente, realiza-se um co-fermentação de Garganega e Durella: a Durella é prensada e o seu mosto sem as cascas é adicionado diretamente ao mosto e às cascas da Garganega, permanecendo em maceração durante todo o processo de fermentação (em média, de 15 a 20 dias). Ao final, cerca de 20% do lote total recebe a adição dos vinhos de Manzoni e Bronner, conferindo ao corte final uma estrutura equilibrada e marcante elegância.

Afinamento: Prato Alto estagia em barris de carvalho e acácia sobre as borras finas até poucos dias antes do engarrafamento. Vinificado e engarrafado sem qualquer tratamento ou filtragem. Por não ser filtrado, o vinho pode apresentar sedimento no fundo, o que é um indicador da genuinidade do produto.

Temperatura de serviço: 12-14°C