FABBRICA DI SAN MARTINO
Lucca, Toscana, Itália
Situada próximo a Lucca, nas colinas que se elevam nos arredores da cidade, a Fabbrica di San Martino conta com 20 hectares distribuídos por terrenos majoritariamente cobertos por bosques. Na propriedade existe uma magnífica villa em estilo barroco, edificada em 1735. Nas proximidades, encontram-se as antigas "fabbriche", ou edificações agrícolas, e as casas coloniais que abrigavam trabalhadores e espaços ligados à produção de vinho, azeite, frutas e hortaliças.
Giuseppe Ferrua chega à propriedade no início dos anos 1990, após mais de vinte anos viajando pelo mundo e pela Itália como restaurateur. É ali que conhece sua esposa, Giovanna Tronci, cuja família possui San Martino há três gerações. Giuseppe descobre a altíssima qualidade dos produtos da Fabbrica e passa a oferecer azeite e vinho aos clientes, aproximando-se do trabalho no campo e alternando a rotina de osteria com a lida agrícola.
Em 2008, a propriedade obtém a certificação biodinâmica, representando um notável modelo de ecossistema de ciclo fechado, no qual animais, hortaliças, frutas e vinhedos coexistem em perfeito equilíbrio. A área vitada soma apenas 2,2 hectares, destinados à produção de vinhos elaborados exclusivamente a partir de variedades autóctones. A Fabbrica di San Martino é membro da associação Les Renaissance des Appellations.
