PRODUTOR: CANOPUS

PINTOM SUBVERSIVO 2020

VINHO ROSADO SECO

Argentina, Mendoza
El Cepillo, Valle de Uco

5.000 garrafas produzidas
11,5%
750ml

Uvas: Pinot Noir 100% de uma parcela de 0,7 hectares marcada pelo clima frio extremo e pelos solos predominantemente calcários.

Vinificação: As uvas são colhidas manualmente e divididas. Uma parte é prensada diretamente para gerar um rosado tradicional. A outra parte, colhida um pouco mais madura, é colocada em uma grande bolsa permeável — como um saquinho de chá gigante — que fica em infusão contínua com o vinho rosado por 6 a 7 meses, sendo retirada apenas no engarrafamento.

Maturação: O amadurecimento ocorre sem passagem por madeira, permanecendo em contato contínuo com a infusão das uvas na bolsa permeável por 6 a 7 meses antes de ser engarrafado.

Temperatura de serviço: 8°-10° C

O nome Pintom carrega uma das histórias mais bonitas e espontâneas da Finca Canopus. Ele nasceu na primeira vinificação de Pinot Noir da propriedade, que terminou de fermentar exatamente no dia 2 de abril de 2014, mesma data de nascimento de Tomás, filho do enólogo Gabriel. Ao sair correndo para o hospital, Gabriel escreveu com giz na barrica: "Pinot Tomás". Ao chegar ao mercado, as palavras se fundiram, batizando a linha que hoje conta com quatro vinhos elaborados 100% com esta casta.

Este vinho reflete a harmonia entre o território, o clima de frio extremo e o meticuloso trabalho biodinâmico na vinha. O resultado é um líquido vibrante que combina frescor cortante com acidez limpa, textura e energia palpável. Não espere um rosado comum, mas sim um Pinot Noir em sua forma mais viva, livre e profunda.